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Bamboo Pith & Mushroom Chicken Soup

竹荪鹿茸菇鸡汤

Authentic Chinese bamboo pith & mushroom chicken soup recipe with traditional flavors and cooking techniques.

Prep: 10 mins
Cook: 15 mins
Serves: 2
🍗

Ingredients

  • 1
    鸡块（岭南黄）适量

    鸡块（岭南黄）

  • 2
    瘦肉块（后座肉）适量

    瘦肉块（后座肉）

  • 3
    菌菇包（竹荪菇、鹿茸菇、白玉菇、虫草花）（来自云南鸿贵、广运农业）适量

    菌菇包（竹荪菇、鹿茸菇、白玉菇、虫草花）（来自云南鸿贵、广运农业）

  • 4
    sugar适量

    冰糖

  • 5
    花雕酒适量

    花雕酒

  • 6
    姜片适量

    姜片

  • 7
    水适量

    水

Instructions

1

1. 汤底制作（10 份）:3000g 农夫山泉水、16g 花雕酒、16g salt、12g 冰sugar；

1. 汤底制作（10 份）:3000g 农夫山泉水、16g 花雕酒、16g 盐、12g 冰糖；

2

2. 取 700g 鸡块、200g pork汆烫后备用；

2. 取 700g 鸡块、200g 猪肉汆烫后备用；

3

3. 在每个汤盅内put in 17g 菌菇、55g 汆水后鸡块、15g汆水后的瘦肉块、1g 姜片、290g 汤底；

3. 在每个汤盅内放入 17g 菌菇、55g 汆水后鸡块、15g汆水后的瘦肉块、1g 姜片、290g 汤底；

4

4. 汤盅put insteamersteam for 35 minutes；

4. 汤盅放入蒸柜蒸制 35 分钟；

5

5. serve时撇去浮油。

5. 出品时撇去浮油。

Cultural Background

Bamboo Pith & Mushroom Chicken Soup is a beloved dish in Chinese cuisine, representing the rich culinary traditions and flavors of China.