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Braised Free-range Chicken with Edamame

毛豆烧土鸡

Authentic Chinese braised free-range chicken with edamame recipe with traditional flavors and cooking techniques.

Prep: 10 mins
Cook: 15 mins
Serves: 2
🍗

Ingredients

  • 1
    鸡块（雪山草、小母鸡、鸡边腿）适量

    鸡块（雪山草、小母鸡、鸡边腿）

  • 2
    豆米适量

    豆米

  • 3
    菜籽油适量

    菜籽油

  • 4
    熟猪油适量

    熟猪油

  • 5
    姜片适量

    姜片

  • 6
    garlic适量

    拍蒜

  • 7
    剁椒适量

    剁椒

  • 8
    皮冻适量

    皮冻

  • 9
    edamame适量

    毛豆烧鸡料（来自四川新雅轩、成都圣恩、青岛日辰）

Instructions

1

1. 锅中混合 130g 菜籽油和 40g 熟猪油，heat to油温 180℃；

1. 锅中混合 130g 菜籽油和 40g 熟猪油，烧至油温 180℃；

2

2. pour in 1500g 鸡块，stir-fry至鸡肉表面泛黄；

2. 倒入 1500g 鸡块，煸炒至鸡肉表面泛黄；

3

3. 鸡肉中加入 60g garlic子、60g 姜片、50g 剁椒stir-fry;

3. 鸡肉中加入 60g 蒜子、60g 姜片、50g 剁椒翻炒;

4

4. 炒香后put in 150g edamame烧鸡料炒至鸡块上色；

4. 炒香后放入 150g 毛豆烧鸡料炒至鸡块上色；

5

5. 加入 120g 皮冻、280g 水一起bring to boil；

5. 加入 120g 皮冻、280g 水一起烧开；

6

6. pour in 750g 豆米烧制 3 minutes后大火收汁，before removing from heat加入 30g 葱段翻拌均匀。

6. 倒入 750g 豆米烧制 3 分钟后大火收汁，出锅前加入 30g 葱段翻拌均匀。

Cultural Background

Braised Free-range Chicken with Edamame is a beloved dish in Chinese cuisine, representing the rich culinary traditions and flavors of China.