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Chopped Chili Wood Ear Scrambled Eggs

剁椒木耳炒鸡蛋

Authentic Chinese chopped chili wood ear scrambled eggs recipe with traditional flavors and cooking techniques.

Prep: 10 mins
Cook: 15 mins
Serves: 2
🍗

Ingredients

  • 1
    black fungus适量

    木耳

  • 2
    eggs适量

    鸡蛋

  • 3
    菜籽油适量

    菜籽油

  • 4
    garlic适量

    蒜子

  • 5
    香葱适量

    香葱

  • 6
    剁椒适量

    剁椒

  • 7
    salt适量

    盐

  • 8
    chicken essence适量

    鸡精

Instructions

1

1. 10 份混合eggs液调配：800g eggs液、50g 剁椒、6g salt；

1. 10 份混合鸡蛋液调配：800g 鸡蛋液、50g 剁椒、6g 盐；

2

2. add 170g 菜籽油、10 份混合eggs液，炒成eggs片，出锅备用；

2. 下入 170g 菜籽油、10 份混合鸡蛋液，炒成鸡蛋片，出锅备用；

3

3. add 80g 菜籽油、800g black fungus、60g garlic子、6g salt、6g chicken essence，大火爆炒 1 分 10 秒；

3. 下入 80g 菜籽油、800g 木耳、60g 蒜子、6g 盐、6g 鸡精，大火爆炒 1 分 10 秒；

4

4. 最后addeggs片、60g 葱段，大火爆炒 30 秒serve。

4. 最后下入鸡蛋片、60g 葱段，大火爆炒 30 秒出品。

Cultural Background

Chopped Chili Wood Ear Scrambled Eggs is a beloved dish in Chinese cuisine, representing the rich culinary traditions and flavors of China.