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Clay Pot Dried Bean Curd Sticks

砂锅腐竹

Authentic Chinese clay pot dried bean curd sticks recipe with traditional flavors and cooking techniques.

Prep: 10 mins
Cook: 15 mins
Serves: 2
🍗

Ingredients

  • 1
    腐竹适量

    腐竹

  • 2
    蛋皮适量

    蛋皮

  • 3
    熟猪油适量

    熟猪油

  • 4
    soybean oil适量

    大豆油

  • 5
    garlic适量

    拍蒜

  • 6
    garlic适量

    蒜花

  • 7
    salt适量

    盐

  • 8
    chicken essence适量

    鸡精

  • 9
    水适量

    水

Instructions

1

① 锅中add 80g soybean oil、80g 熟猪油heat to 160℃；

① 锅中下入 80g 大豆油、80g 熟猪油烧至 160℃；

2

② add 50g 拍garlic、400g 蛋皮，炒香；

② 下入 50g 拍蒜、400g 蛋皮，炒香；

3

③ add 3000g 开水，bring to boil后煮 2 minutes；

③ 下入 3000g 开水，烧开后煮 2 分钟；

4

④ add 1500g 泡好的腐竹、15g salt，bring to boil后煮 3 minutes，备用。

④ 下入 1500g 泡好的腐竹、15g 盐，烧开后煮 3 分钟，备用。

Cultural Background

Clay Pot Dried Bean Curd Sticks is a beloved dish in Chinese cuisine, representing the rich culinary traditions and flavors of China.