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Clay Pot Pickled Fish

砂锅酸菜鱼

Authentic Chinese clay pot pickled fish recipe with traditional flavors and cooking techniques.

Prep: 10 mins
Cook: 15 mins
Serves: 2
🍗

Ingredients

  • 1
    小叶酸菜适量

    小叶酸菜

  • 2
    金针菇适量

    金针菇

  • 3
    粉丝适量

    粉丝

  • 4
    巴沙鱼片适量

    巴沙鱼片

  • 5
    金汤（来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源）适量

    金汤（来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源）

  • 6
    糊辣油适量

    糊辣油

Instructions

1

1. 汤底调制（10 份）：3400g 开水中加入 480g 金汤，搅拌均匀备用；

1. 汤底调制（10 份）：3400g 开水中加入 480g 金汤，搅拌均匀备用；

2

2. 将 50g 金针菇、50g 湿粉丝、70g 小叶酸菜平铺在砂锅中；

2. 将 50g 金针菇、50g 湿粉丝、70g 小叶酸菜平铺在砂锅中；

3

3. 砂锅中加入 350g 调制好的汤底并bring to boil；

3. 砂锅中加入 350g 调制好的汤底并烧开；

4

4. add 130g 巴沙鱼片，bring to boil后撇去浮沫，浇上 15g 糊辣油，撒入 1g 葱花serve。

4. 下入 130g 巴沙鱼片，烧开后撇去浮沫，浇上 15g 糊辣油，撒入 1g 葱花出品。

Cultural Background

Clay Pot Pickled Fish is a beloved dish in Chinese cuisine, representing the rich culinary traditions and flavors of China.