Back to Recipes
EasyHot Pot & StewsSoupSeafood

Golden Broth Pickled Fish

金汤酸菜鱼

Authentic Chinese golden broth pickled fish recipe with traditional flavors and cooking techniques.

Prep: 10 mins
Cook: 15 mins
Serves: 2
🍗

Ingredients

  • 1
    小叶酸菜适量

    小叶酸菜

  • 2
    去皮巴沙鱼片适量

    去皮巴沙鱼片

  • 3
    金汤（来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源）适量

    金汤（来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源）

  • 4
    糊辣油适量

    糊辣油

  • 5
    葱适量

    葱

Instructions

1

1. 底汤调配（10 份）： 1700g 白开水中加入 240g 金汤，搅拌均匀备用；

1. 底汤调配（10 份）： 1700g 白开水中加入 240g 金汤，搅拌均匀备用；

2

2. 150g 去皮巴沙鱼片addboiling water中汆烫至鱼肉变白，冲凉备用；

2. 150g 去皮巴沙鱼片下入沸水中汆烫至鱼肉变白，冲凉备用；

3

3. 餐具中加入 100g 小叶酸菜、烫制鱼片和 180g 底汤，steamerafter steaming，steam for 7 minutes；

3. 餐具中加入 100g 小叶酸菜、烫制鱼片和 180g 底汤，蒸柜上汽后，蒸制 7 分钟；

4

4. serve时浇淋 15g 糊辣油并撒 1g 葱花点缀。

4. 出品时浇淋 15g 糊辣油并撒 1g 葱花点缀。

Cultural Background

Golden Broth Pickled Fish is a beloved dish in Chinese cuisine, representing the rich culinary traditions and flavors of China.