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Grandma's Pickled Vegetables with Eggs

外婆菜炒鸡蛋

Authentic Chinese grandma's pickled vegetables with eggs recipe with traditional flavors and cooking techniques.

Prep: 10 mins
Cook: 15 mins
Serves: 2
🍗

Ingredients

  • 1
    外婆菜（湖南巧佳宴、湖南湘典）适量

    外婆菜（湖南巧佳宴、湖南湘典）

  • 2
    eggs适量

    鸡蛋

  • 3
    青豌豆适量

    青豌豆

  • 4
    soybean oil适量

    大豆油

  • 5
    鲜红小米辣适量

    鲜红小米辣

  • 6
    light soy sauce适量

    生抽

  • 7
    chicken essence适量

    鸡精

Instructions

1

1. 锅中pour in 250g soybean oil烧热，将 800g eggs液炒成eggs片状，盛装出锅备用；

1. 锅中倒入 250g 大豆油烧热，将 800g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；

2

2. add20g soybean oil、20g 鲜红小米辣、200g 青豌豆，炒出香

2. 下入20g 大豆油、20g 鲜红小米辣、200g 青豌豆，炒出香

3

3. add1000g 外婆菜、加25g chicken essence、40g light soy sauce，大火爆炒2

3. 下入1000g 外婆菜、加25g 鸡精、40g 生抽，大火爆炒2

4

4. 加入eggs片，stir-fry均匀serve。

4. 加入鸡蛋片，翻炒均匀出品。

Cultural Background

Grandma's Pickled Vegetables with Eggs is a beloved dish in Chinese cuisine, representing the rich culinary traditions and flavors of China.