Pork Chop Noodles

1. 大排卤制：

1. 大排卤制：

②解冻后的油炸大排put in卤汤中，大火bring to boil后转小火卤制10 minutes，关火焖5 minutes。

②解冻后的油炸大排放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制10 分钟，关火焖5 分钟。

2. 10 份noodles汤底配制：不锈钢桶中加入3500g 水bring to boil，add150g 熟猪油、30g salt、10g dark soy saucebring to boil，保温备用；

2. 10 份面条汤底配制：不锈钢桶中加入3500g 水烧开，下入150g 熟猪油、30g 盐、10g 老抽烧开，保温备用；

3. 将110g 手工挂面和3 颗green vegetables在boiling water中煮3 minutes；

3. 将110g 手工挂面和3 颗青菜在沸水中煮3 分钟；

4. 舀取350g noodles汤底put in面碗中，再put in煮好的noodles；

4. 舀取350g 面条汤底放入面碗中，再放入煮好的面条；

5. 将1 块大排、3 颗green vegetables、半个卤蛋放于noodles上，加入30g卤汤，撒入5g garlic花serve。

5. 将1 块大排、3 颗青菜、半个卤蛋放于面条上，加入30g卤汤，撒入5g 蒜花出品。