Scallion Oil Chicken

1. 葱油鸡调料配制（1 份）：40g 味极鲜soy sauce、10g 葱油、25g纯净水；

1. 葱油鸡调料配制（1 份）：40g 味极鲜酱油、10g 葱油、25g纯净水；

2. 每 500g 鸡用 5g salt、3g chicken essence、4g 葱段、2g 姜片腌制 20 minutes；

2. 每 500g 鸡用 5g 盐、3g 鸡精、4g 葱段、2g 姜片腌制 20 分钟；

3. 腌制好的小母鸡put insteamer中steam for 25 minutes；

3. 腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制 25 分钟；

4. 将steam for后的小母鸡取出，分切为宽度 1.5 厘米、长度 6cm的块状；

4. 将蒸制后的小母鸡取出，分切为宽度 1.5 厘米、长度 6cm的块状；

5. 菜品serve之前put insteamersteam for 5 minutes，serve时淋上 75g 葱油鸡调料，撒上 1g 葱花点缀。

5. 菜品出品之前放入蒸柜蒸制 5 分钟，出品时淋上 75g 葱油鸡调料，撒上 1g 葱花点缀。