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Shiitake Mushroom Chicken Soup Noodles

香菇鸡汤面

Authentic Chinese shiitake mushroom chicken soup noodles recipe with traditional flavors and cooking techniques.

Prep: 10 mins
Cook: 15 mins
Serves: 2
🍗

Ingredients

  • 1
    手工挂面适量

    手工挂面

  • 2
    salt适量

    鸡杂包（鸡肝、鸡心、肾肠、闷蛋、鸡肫、盐等）

  • 3
    蛋皮适量

    蛋皮

  • 4
    [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)适量

    [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)

  • 5
    老母鸡块适量

    老母鸡块

  • 6
    shiitake mushrooms适量

    香菇

  • 7
    green vegetables适量

    青菜

  • 8
    garlic适量

    青蒜花

Instructions

1

1. 每只鸡用2g salt均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 minutes；

1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；

2

2. 每500g 老母鸡，加入16g salt、60g 鸡油、2500g 水，bring to boil后炖制60 minutes；

2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；

3

3. 将110g 挂面在boiling water中煮4 minutes；

3. 将110g 挂面在沸水中煮4 分钟；

4

4. 取65g 老母鸡块、1 个shiitake mushrooms、3 颗green vegetables和20g 蛋皮在boiling water中烫30 秒；

4. 取65g 老母鸡块、1 个香菇、3 颗青菜和20g 蛋皮在沸水中烫30 秒；

5

5. 舀取500g 的老鸡汤于面碗中，put in煮好的noodles和配菜。

5. 舀取500g 的老鸡汤于面碗中，放入煮好的面条和配菜。

Cultural Background

Shiitake Mushroom Chicken Soup Noodles is a beloved dish in Chinese cuisine, representing the rich culinary traditions and flavors of China.