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Spicy Chicken Chunks

麻辣鸡块

Authentic Chinese spicy chicken chunks recipe with traditional flavors and cooking techniques.

Prep: 10 mins
Cook: 15 mins
Serves: 2
🍗

Ingredients

  • 1
    老鸡块（老母鸡）适量

    老鸡块（老母鸡）

  • 2
    sugar适量

    白糖

  • 3
    soy sauce适量

    味极鲜酱油

  • 4
    soybean oil适量

    麻辣油（辣椒、花椒、大豆油等）

  • 5
    水适量

    水

  • 6
    红椒丁适量

    红椒丁

  • 7
    京葱丁适量

    京葱丁

Instructions

1

1. 老母鸡炖制：每只老母鸡加入 2g salt，冷藏腌制 20 minutes；每 500g 老母鸡，加入 16g salt、60g 鸡油、2500g 水，炖煮出老母鸡汤香味，老母鸡剁块备用；

1. 老母鸡炖制：每只老母鸡加入 2g 盐，冷藏腌制 20 分钟；每 500g 老母鸡，加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，炖煮出老母鸡汤香味，老母鸡剁块备用；

2

2. 1 份麻辣鸡块调味汁配制：味极鲜soy sauce 25g、麻辣油 15g、直饮水 15g、红椒丁 10g、京葱丁 5g;

2. 1 份麻辣鸡块调味汁配制：味极鲜酱油 25g、麻辣油 15g、直饮水 15g、红椒丁 10g、京葱丁 5g;

3

3. 将老鸡块put inboiling water中烫 2 minutes，捞起沥干水分，淋上70g 调味汁serve。

3. 将老鸡块放入沸水中烫 2 分钟，捞起沥干水分，淋上70g 调味汁出品。

Cultural Background

Spicy Chicken Chunks is a beloved dish in Chinese cuisine, representing the rich culinary traditions and flavors of China.