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Steamed Egg with Meat Patty

肉饼蒸蛋

Authentic Chinese steamed egg with meat patty recipe with traditional flavors and cooking techniques.

Prep: 10 mins
Cook: 15 mins
Serves: 2
🍗

Ingredients

  • 1
    soybean oil适量

    调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）（老乡鸡官方未给出配比，请依据个人口味适量调整）

  • 2
    淀粉适量

    淀粉

  • 3
    [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)适量

    [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)

  • 4
    light soy sauce适量

    生抽

  • 5
    水适量

    水

  • 6
    eggs适量

    鸡蛋

  • 7
    红椒适量

    红椒

  • 8
    葱适量

    葱

  • 9
    chicken essence适量

    鸡精

Instructions

1

1.肉饼蒸蛋汁调配（9 份）：180g 老鸡汤、20g light soy sauce，搅拌均匀；

1.肉饼蒸蛋汁调配（9 份）：180g 老鸡汤、20g 生抽，搅拌均匀；

2

2. 肉馅调配（9 份）：取 1000g 调理肉丝剁碎，加入 10g chicken essence和 100g 水，搅拌上劲后再加 100g 水，再次搅拌上劲，加入 20g 淀粉，搅拌均匀；

2. 肉馅调配（9 份）：取 1000g 调理肉丝剁碎，加入 10g 鸡精和 100g 水，搅拌上劲后再加 100g 水，再次搅拌上劲，加入 20g 淀粉，搅拌均匀；

3

3. 肉饼蒸蛋操作（1份）：在餐具中放130g肉馅，用汤勺将肉馅中心部按压出凹陷小窝，并打入一颗eggs；

3. 肉饼蒸蛋操作（1份）：在餐具中放130g肉馅，用汤勺将肉馅中心部按压出凹陷小窝，并打入一颗鸡蛋；

4

4. steamerafter steaming，steam for 15 minutes，serve时撒 1g 葱花和 1g 红椒

4. 蒸柜上汽后，蒸制 15 分钟，出品时撒 1g 葱花和 1g 红椒

Cultural Background

Steamed Egg with Meat Patty is a beloved dish in Chinese cuisine, representing the rich culinary traditions and flavors of China.