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Steamed Egg with Shrimp

虾仁蒸鸡蛋

Authentic Chinese steamed egg with shrimp recipe with traditional flavors and cooking techniques.

Prep: 10 mins
Cook: 15 mins
Serves: 2
🍗

Ingredients

  • 1
    eggs适量

    鸡蛋

  • 2
    鸡油适量

    鸡油

  • 3
    清酱汁适量

    清酱汁

  • 4
    salt适量

    盐

  • 5
    蚕豆酱适量

    蚕豆酱

  • 6
    虾仁适量

    虾仁

  • 7
    蒸鱼豉油适量

    蒸鱼豉油

  • 8
    sesame oil适量

    芝麻香油

  • 9
    葱花适量

    葱花

Instructions

1

1.调制蛋液：将eggs打成蛋液，然后将 600g eggs液、30g 鸡油、10g 清酱汁、17g salt、1700g 水、30g 蚕豆酱混合并用打蛋器搅拌均匀，直至蛋清、蛋黄完全打散；

1.调制蛋液：将鸡蛋打成蛋液，然后将 600g 鸡蛋液、30g 鸡油、10g 清酱汁、17g 盐、1700g 水、30g 蚕豆酱混合并用打蛋器搅拌均匀，直至蛋清、蛋黄完全打散；

2

2. 蛋液过滤：用过滤网滤出蚕豆酱残渣；

2. 蛋液过滤：用过滤网滤出蚕豆酱残渣；

3

3. 蛋液steam for：steamerafter steaming，蒸 5 minutes，焖 1 minutes；

3. 蛋液蒸制：蒸柜上汽后，蒸 5 分钟，焖 1 分钟；

4

4. 虾仁steam for：steamerafter steaming，蒸 15 minutes；

4. 虾仁蒸制：蒸柜上汽后，蒸 15 分钟；

5

5. 最后在steam for好的eggs上面，加入 1 颗蒸熟的虾仁，淋上3g蒸鱼豉油、2g芝麻sesame oil。

5. 最后在蒸制好的鸡蛋上面，加入 1 颗蒸熟的虾仁，淋上3g蒸鱼豉油、2g芝麻香油。

Cultural Background

Steamed Egg with Shrimp is a beloved dish in Chinese cuisine, representing the rich culinary traditions and flavors of China.